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Le Creuset 和 Staub,顶级陶瓷铸铁锅具的巅峰对决

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发表于 2019-6-4 09:45:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 dnntcc 于 2019-6-4 09:53 编辑

毫无疑问,来自法国的 Le Creuset   Staub 是众多主妇煮夫心目中的顶级锅具品牌。可是这两者都价格不菲,如果预算只够买一个,应该选哪个?小编的这篇文章,不仅从性能、价格、外观、售后、经典款式等方方面面对两个品牌进行对比,帮你根治选择困难症,还倾情奉献吐血整理的最强保养攻略,解你所有后顾之忧。快快收藏起来哦
Le Creuset和Staub相似点 在Le Creuset和Staub中纠结,不管你最后选了哪个,其实你在选择锅具的道路上已经找到了正确的方向。这是因为,铸铁的材质决定了这两种锅具有其他材质锅具无法企及的优点。

1. 健康 普通不粘锅很多是Teflon特氟龙涂层。有这种涂层的锅具便宜、不沾食物,但只适合低温烹调。当温度达500℉(260℃)后便开始变质,在660℉(350℃)上开始分解,分解物对身体会产生潜在危害。中国人通常使用煎、炒、炸等烹饪方式时,锅的温度一般都在300℃以上。当下市面上也有很多陶瓷涂层不粘锅,在生产时,为了让锅具不沾食物,陶瓷涂层中依旧会添加特氟龙。如果你选择Le Creuset或Staub,铸铁材质安全稳定,不必担心有健康隐患。

图片来自于@pixabay,edit@京京JingH,版权属于原作者

2. 经济 $200以上的Le Creuset和$20普通锅具比真的就没有价格优势么?非也。特氟龙涂层一般1年之内就会剥落,而陶瓷涂层锅具中使用一段时间后,特氟龙会渐渐流失,锅具也会变得容易粘上食物。如果你购买的是Le Creuset和Staub这样的铸铁锅,只要悉心养护,是可以一直使用下去世代相传的,无须频繁更换。这样算来,哪个更划算就一目了然了!

图片来自于@pixabay&lecreuset,edit@京京JingH,版权属于原作者

3. 美味 美味来自于铸铁的材质和特殊自循环设计。铸铁是最佳锅具材料,不仅成分稳定不和食物反应,而且烹饪时会产生特有的“锅气”煮出香味。铸铁锅盖密闭性好,还能长效保温,为长时间烹饪提供持续不断的能源,使得食物的美味得到淋漓尽致的释放。
下图是Le Creuset的工作原理图。锅中的凝结到锅盖的原汁再次进入食物中,整个自循环的过程确保食物汤汁无损并且原汁原味。不过要注意,食物和汤汁不用放得太满,留足够的空间给原汁自循环。

(图片来自于@Discuss Cooking,版权属于原作者)
下图是Staub的工作图,原理和Le Creuset一样。

(图片来自于@Everten,版权属于原作者)
但是在锅盖结构上,Staub多了一个花洒型设计。让锅盖上凝结的食物原汁集中到黑色的凸起颗粒上,然后再像花洒一样再次滴入食物中。下图是Staub和Le Creuset的锅盖对比(左Staub,右Le Creuset)。

图片来自于@粉丝:一看就是吃货,版权属于原作者

Le Creuset和Staub的实力对决
1. 价格PK 定价上两个品牌相差不多。以Staub经典款4夸脱容量 Round Cocotte和Le Creuset经典款4.5夸脱容量 Round Dutch Oven为例,前者定价$310,后者定价$320。但是两者的折扣力度会有不同。
  • Staub:最近两年黑五,Staub经典款4夸脱容量 Round Cocotte总有 Williams-Sonama, Bed Bath Beyond等多家店降价到$100左右,是入手的最好时机!平时在 Bloomingdales等多家高端百货有时会有促销,折扣最低可以到7.5折左右。

Le Creuset:黑五的时候美国官网会有全场7.5折促销,是全年最划算的折扣。经典款平时很难打折,非热门款时有促销,但力度不会特别大。如果你不介意二等品,可以去outlet购买,价格是原价的6-7折左右。所谓二等品,就是有瑕疵的商品,如锅身有小坑或者掉漆,一般情况下不影响使用。TJMAXX等店有时候也有Le Creuset二等品出售,能不能碰到全看人品。如果想购买二等品,请一定要确保锅盖密闭性良好,不会影响烹饪。一等品的标签是白色,二等品是橘色。下图左为一等品,右为二等品。

图片来自于@reddit用户:r/castiron & @Le Creuset Facebook,版权属于原作者
Williams Sonoma
Staub Cast-Iron Round Cocotte 4 Qt
$310
购买  
Le Creuset
Round Dutch Oven 4 1/2 QT.
$320
购买  

2. 造型PK 两个品牌的锅具都以高颜值而著称,但它们却是不同类型的美。

图片来自于@Le Creuset Facebook&Stabu USA Facebook,版权属于原作者
  • Staub:线条硬朗,如果锅有性别的话,那Staub就是传说中的帅锅。在锅盖、把手等细节设计上也是轮廓分明、有棱有角。(上图左)
  • Le Creuset:通体圆润,相对于Staub棱角分明的硬朗造型,Le Creuset的美更加女性化。锅盖和把手的线条较之Staub要柔和很多。(上图右)



3. 颜色PK 两个品牌的锅具内外皆有珐琅层。外部珐琅可以提升锅具的颜值、避免划伤锅体。而内部珐琅有不沾效果,越使用效果越好;并且成分稳定,不和食物反应,确保食物原汁原味。先看看外部珐琅比较。

图片来自于@Le Creuset Facebook&Stabu USA Facebook,版权属于原作者
  • Staub:外部珐琅多种颜色可选,颜色偏深偏暗,显得深沉稳重,颇有复古韵味。使用高光漆,锅体更加闪亮。(上图左)
  • Le Creuset:外部珐琅多种颜色可选,颜色鲜艳亮丽,现代感强。使用普通光面漆或者哑光漆,没有Stuab闪亮,但也赏心悦目。最经典的颜色是橙色flame,他家最火产品Dutch Oven的前身——第一只Coquelle锅就是橙色的。(上图右)

内部珐琅颜色的颜色也有不同。

图片来自于@Le Creuset Facebook&Stabu USA Facebook,版权属于原作者
  • Staub:黑珐琅,摸上去有粗糙感。(上图左)
  • Le Creuset:大多是白珐琅,摸上去光滑如镜。少部分煎锅、炒锅内部是黑珐琅。(上图右)

4. 耐脏程度PK 对于锅的外部来说,耐脏程度是差不多的,用久了之后都会粘上油垢,只要悉心清洁,就不会有太大问题。而内部的差别会有点大。

gif来自于@YouTube: Carry Haulwell,版权属于原作者
  • Le Creuset:由于是白珐琅内胆,使用久了之后如果保养不得当会变黄或者染上食物的颜色。
  • Staub:锅内胆是黑色,所以不存在这个问题。



5. 防烫设计PK 防烫设计的区别是集中在锅顶上,两者锅顶耐热程度和防烫程度会有不同。

图片来自于@lecreuset.com & @Staub Usa Facebook,版权属于原作者
  • Le Creuset:市面出售的锅顶盖有四种型号,一般买回来的标配都是 Signature Phenolic Knob。由黑色酚醛树脂制成,耐热但是摸上去不会烫手,中间微微凹陷,符合人体工程学原理。相比以前的旧款标配 Classic Phenolic Knob锅顶盖,这款更厚更耐热。不过最高耐热温度只是华氏480度,如果你需要将锅放在烤箱中选择温度很高的broil模式,那需要另行购买更加耐热的不锈钢锅顶。下图是四种型号锅顶对比。





Le Creuset
KNOB
$16起
购买  

Staub:锅顶都是不锈钢设计,好处是耐高温、可以放入烤箱。但是随之而来的缺点就是锅顶会随锅的温度升高而升温,所以会烫手。Staub并没有防烫的酚醛树脂锅顶可以更换,不过他家有 可爱动物造型的锅顶出售,有猪、鸡、鱼、蜗牛四种选择。

图片来自于@Williams Sonoma,版权属于原作者
Staub Animal Knobs
$30
购买  

6. 售后服务PK Le Creuset和Staub在美国提供终身保修(Lifetime Limited Warranty),Staub在中国大陆是十年质保。质保期间可以维修一切在正常使用情况下出现的问题。不过其实这两款质量都非常棒,能用到售后的几率少之又少。
  • Le Creuset售后详情
  • Staub:售后电话 1-(866) STAUB-US

你应该知道的经典型号 看了上文的多角度对比,相信你已经找到哪个品牌能够满足你各方面的要求。那么小编接下来再推荐每个品牌的经典款,让你在选择款式上也不纠结。
Le Creuset Dutch Oven ,LC家最经典的款式,大名鼎鼎的荷兰锅。煲汤、卤肉的好选择,绝对是居家必备。最经典的是圆形,也有价格稍便宜的橄榄形,另外还有可爱爱心形等变体造型。有多种容量可选择,对于夫妻+两娃的四口之家来说,可以考虑购买4.5夸脱。

Le Creuset
ROUND DUTCH OVEN  4 1/2 QT
$320
购买  

Le Creuset Braiser ,如果你爱做西餐,那么非常推荐这款。锅身很浅,可以油煎或者轻炸食物,并且能随时放到烤箱中烤一烤,做个西班牙海鲜饭、吞拿鱼焗面等都是不错的。
Le Creuset
Le Creuset Braiser 3 1/2 QT.
$300
购买  

Staub Round Cocotte ,Staub家最经典的汤锅,和Le Creuset家的Dutch Oven用途一样。有圆形和橄榄形两种选择,除此之外,还有南瓜形、番茄形等变体。也有多种容量可以选择,4夸脱是最经典的大小,日常炖排骨或者卤牛肉都很不错,不过如果你想要炖整只鸡的话,那需要更大的容量。
Williams Sonoma
Staub Cast-Iron Round Cocotte 4 Qt.
$310
购买  

适合中国家庭的炒锅 看了上面的经典款推荐还不满意?原来你想寻找的是中国人日常用的炒锅?其实,Le Creuset和Staub都有适合中国家庭的珐琅铸铁炒锅。

Le Creuset Wok ,铸铁珐琅材质,玻璃锅盖,直径13英寸,5夸脱容量。这口锅和别的Le Creuset有些许不同,不是白色而是黑色珐琅内里。
Le Creuset
Le Creuset Wok 5 QT.
$300  
购买  

Staub Perfect Pan ,铸铁珐琅材质,玻璃锅盖,直径12英寸,3.25夸脱容量。还附带一个可拆卸的金属架,可以将刚刚炸好的食物放在架子上沥油。对于经常小炒、煎炸食物的中国家庭来说,这口锅无论从大小还是功能上看,都堪称perfect!

图片来自于@ ,版权属于原作者
Bloomingdales
STAUB 4.5-Qt.Perfect Pan
$149.99
购买  

锅的保养和清洗 开锅
  • Le Creuset 首次使用前无需开锅,直接可用。
  • Staub 首次使用前需要开锅。用油抹在锅的内层,用烤箱烤一段时间,如此重复数次。珐琅的表面具有无数个细孔,食物油脂被细孔吸收后形成天然油膜。使得锅体形成天然油膜,炒菜会变得不沾。

使用
  • 都可以适用于任何热源,如煤气灶、电磁炉、木柴生火的炉具。不能微波加热。
  • 两个品牌都有说明使用时不要用铁质锅铲以免损伤内层珐琅,应该选用木制、竹制或者硅胶锅铲、汤勺。商家是从以防万一的保险角度出发,其实小编觉得Staub的内层黑珐琅非常结实,Le Creuset的内层白珐琅也不是不堪一击,都不会那么容易损坏。不过既然花了这么大价钱买了锅,还是应该好好养护,避免金属利器损伤珐琅层。
  • Le Creuset 锅沿会有一圈铸铁暴露在外,平时多注意用油抹一圈,防止生锈。
  • 定期检查锅顶是否松动。锅盖非常沉重,万一掉落会非常危险。
  • 两个品牌的锅具都是铸铁,锅底会比锅壁厚,导热快,所以烹饪的时候不要使用大火,否则容易锅底容易糊锅。

两个品牌的锅具都会自带4个白色塑料夹子夹在锅沿(如下图),大家不要扔掉。平时洗碗锅后可以继续将夹子加起来,这样锅盖和和锅体之间会有缝隙,利于通风,不容易生锈。

gif来自于@YouTube: Parenting Headline,版权属于原作者

清洗
  • 可以使用普通清洁剂清洗。
  • 洗碗机可以清洗,但不建议频繁使用,会影响锅具的不沾效果。
  • 如果锅底黏有食物,请用水浸泡一段时间后等食物变软再清洗。
  • 锅很热的时候切忌用凉水清洗。
经常使用会使得锅的外壁粘上难以清洗的油垢,Staub内层是黑珐琅,倒是看不见油垢,但Le Creuset的白色内胆可能会着色,变得十分难看。

图片来自于@ ,版权属于原作者
Amazon
Le Creuset Enameled Cast Iron 8.45 fl. oz. Cookware Cleaner
$24.95
购买  

粉丝晒货 让我们一起来看看Dealmoon粉丝们购买的那些Le Creuset和Staub锅具,让种草来得更猛烈一些吧!

#冷门好物-Le Creuset不粘锅摸着良心推荐 Le Creuset琺瑯鍋鑄鐵鍋的有名程度不用我多說,大家聽到鑄鐵鍋聯想到的幾個品牌可能都有它,但其實我用了一年下來,最愛的竟然是Le Creuset的不粘鍋而不是鑄鐵鍋
來說說優點:
1. 不粘塗層真的做得很好,讓做菜粘鍋失敗率大減,小白也能炒出好吃好看的菜上桌(我沒特別研究過塗層,但le creuaet真的比我更後面買的$30上下的不粘鍋更好炒、更不沾黏)
2. 鍋子夠深,美帝很多平底不粘炒鍋好用是好用,但比較不符合我平日炒菜的習慣;鍋子夠深才能一直翻炒而不會掉到鍋外
3. 好照顧,用了一年多,會避開骨頭類在鍋中翻炒避免刮傷,其他的沒特別保養或注意,鍋底還是跟新買時候一樣平滑
4. 重量適中,不會像鑄鐵鍋基本上單手無法操作
去年也時趁黑五、聖誕節購入,約6折價入手(印象中$80內),絕對推薦自己今年也打算再入手,好鍋具真的是烹飪利器

【DM福利】厨房必备 Staub铸铁锅
这次收到的红色Staub是3.75qt的Essential French Oven
第一张来看一下我的铸铁锅family~
正巧两个红色的是Staub、两个都是Martha Stewart
大小分别是2qt、3.75qt、4qt和5qt
上班这几天虽然没办法好好拍照做菜,但我已经在构思菜谱啦~打算周末用铸铁锅做几道硬菜~后续会发测评文章哦~请大家多多捧场~笔芯

厨房必备之铸铁锅,对Le Creuset家心心念念着 家里已经买了3口Staub家的红色铸铁锅了,但对Le Creuset家白色内胆、五彩斑斓的外壳还是心心念念着。今天刚好在HomeGoods碰到了我最喜欢的Tiffany蓝,虽然是贴着橘标,但是真的很喜欢,无论颜色、大小都非常合适,因为爸妈最近要来小住一段时间,家里急需一口6人份的锅用来煲汤,虽然价格并不是很美丽,犹豫再三还是决定买了。

用staub做超香的鳗鱼野菇炊饭 夕阳下出锅的香喷喷的炊饭Staub做饭简直飞快,差不多10分钟就可以关火,然后焖10几分钟就好了做出来的饭粒粒分明,又超级香,还有好吃的锅巴呢
小伙伴们喜欢今天的配料吗?图二是我一直爱用的米,然后有两种菌菇,还加了银杏哦

写在最后 看了这篇文章,相信你对Le Creuset 和 Staub到底该怎么选,谁又更胜一筹心里已经有数了。欢迎大家也在评论区分享你的Le Creuset Staub购买经验和使用心得!




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